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北京送餐公司教你如何做"各个击破"


北京送餐公司-各个击破的做法      

 孙子兵法第十七计“各个击破”,说的是在用兵作战方面“在战术上重视敌人、在战略上藐视敌人,以弱制强,以少胜多,出其不意,攻其不备,分头围歼,各个击破,最后取得胜利”。

 根据“各个击破”之计,将鸡蛋去掉部分蛋清和全部蛋黄,里面换上八宝馅,入笼蒸熟,保持原壳,由食者自己将蛋皮击破,扒皮食用,故名。

各个击破 原料:
主料:生鸡蛋10 个 配料:海参丁、蹄筋丁、火腿丁、鲜贝、虾仁、香菇丁、笋丁、青豆各50 克。
调料:花生油50 克、盐3 克、味精2 克、料酒10 克、葱、姜末各10克、水淀粉20 克、香油5 克。

制法: 1、鸡蛋放入水锅中稍煮捞出,在一头磕开一个小孔,用筷子搅一下、将未凝固的蛋液倒出。
             2、把海参丁、蹄筋丁、火腿丁、鲜贝、虾仁、香菇丁、笋丁、青豆调拌均匀。
             3、炒锅中倒入花生油,葱、姜未炝锅,把海参等原料放入锅中煸炒断生调味,用水淀粉勾芡。
            4、将煸炒好的馅,分别装入空鸡蛋中,装好后入笼蒸5 分钟即可。
特点: 菜名有趣、用料多样、口味咸鲜



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